Pastırma üretiminde kullanılan etin kalitesi doğrudan lezzeti belirler. Çamlıdağ, genç ve yağsız hayvanlardan elde edilen nitelikli bonfile kullanır. Ten, özel tuz karışımıyla ovulur ve 10-15 gündüz tuzda bekletilir. Henüz sonrasında yıkanır ve bahar karışımıyla kaplanır. Çemen tabakası sözın tutulur ki pastırma nemini korusun. Kurutma kârlemi umumiyetle serin ve havadar https://camlidag.com.tr/